Recette de Soupe Crème de Ortie en Version Keto

Au printemps, l'un de nos plaisirs saisonniers préférés est la soupe crème d'ortie. Cette jeune plante est idéale pour une recette appétissante et saine qui éveille nos papilles pour la nouvelle saison.

Profitez des produits de saison – voici comment préparer une soupe d'ortie en version keto.

Recette de Soupe Crème d'Ortie

La soupe classique contient du riz, de la farine, et parfois des pommes de terre. Mais comme nous visons une alimentation faible en glucides, nous allons exclure ces ingrédients et les remplacer par des alternatives keto.

Temps de préparation : 40 minutes | Portions : 3-4 | Glucides nets : 5 g

Ingrédients nécessaires :

• 500 g d'ortie
• 1 botte d'oignons verts
• 200 g de brocoli
• 1 c. à soupe de poudre d'ail (ou 2-3 feuilles d'ail sauvage)
• 1 feuille de laurier
• 1 citron
• 800 ml de bouillon de légumes (ou d'eau bouillante)
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de beurre Ghee
• 4-5 brins de thym (feuilles séparées)
• 3-4 tranches de bacon
• Sel et poivre au goût
• 100 ml de crème de coco ou de crème de cuisson

Préparation :

1. La première étape est la préparation de l'ortie. Faites bouillir de l'eau et ébouillantez l'ortie pendant environ 5 minutes, puis passez-la sous l'eau glacée et égouttez-la.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre Ghee, coupez les oignons verts et le brocoli, et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
3. Ajoutez la poudre d'ail, la feuille de laurier, râpez le zeste du citron, ajoutez la moutarde et l'ortie que vous avez nettoyée des tiges. Versez le bouillon de légumes/eau chaude et faites cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les épices libèrent leurs arômes.
4. Entre-temps, faites frire le bacon dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
5. Réservez un peu de bouillon pour pouvoir ajuster la consistance de la soupe après l'avoir mixée, si elle est trop épaisse.
6. Retirez la soupe du feu, mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis remettez-la sur le feu et ajoutez la crème de coco/crème de cuisson et le thym.
7. Mélangez bien, assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre, si nécessaire.
8. Servez chaque portion de soupe crème d'ortie avec du bacon croustillant.

Autres suggestions de service :

• Parsemez de fromage émietté.
• Utilisez un œuf poché pour créer un centre agréable lors de la présentation de la soupe.
• Décorez le fond vert de votre soupe crème d'ortie avec des fleurs comestibles comme le calendula, l'œillet, la lavande.

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Pourquoi l'ortie pique-t-elle lors de la cueillette ?

Cette plante bien connue dans nos régions suscite des sentiments mitigés lorsqu'on la mentionne, principalement en raison de sa cueillette.

Les feuilles et les tiges de l'ortie sont couvertes de structures (trichomes) qui ressemblent à des poils, mais sont fragiles et creux. Ces "poils" sont remplis de toxines puissantes, comme l'histamine et l'acide formique. Ils agissent comme des aiguilles lorsqu'ils entrent en contact avec la peau, provoquant une sensation de brûlure et une éruption cutanée.

L'éruption peut durer de quelques heures à quelques jours. En fait, le nom scientifique du genre Ortie – Urtica, provient du latin uro, qui signifie "brûler".

Le mot anglais pour ortie – nettle, vient du vieil anglais pour aiguille.

L'exposition aux toxines piquantes de l'ortie peut provoquer un gonflement, une rougeur, des picotements, un engourdissement et des démangeaisons.

Il est recommandé d'utiliser des gants lors de la cueillette de l'ortie pour éviter les inflammations cutanées désagréables.

Si vous décidez de la cueillir vous-même, assurez-vous que cela se fasse dans des zones sauvages, car l'ortie aime pousser dans des endroits plus pollués – y compris en milieu urbain et près des routes. Évitez celles cueillies dans de tels endroits – elles absorbent les polluants du sol, de l'eau et de l'air, qu'elles libèrent lors de la cuisson.

🍳 Une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition a montré que la consommation quotidienne d'œufs n'augmente pas le risque de maladies cardiovasculaires chez les personnes en bonne santé. De plus, les œufs sont une excellente source de protéines et de nutriments essentiels. 🥚💪Source

Quels sont les bienfaits de l'ortie ?

Les anciens Égyptiens utilisaient l'ortie pour traiter l'arthrite et les douleurs lombaires. Les soldats romains se frottaient la peau avec pour se réchauffer.

Les feuilles et les racines de l'ortie fournissent une grande variété de nutriments : vitamines (A, C, K), minéraux (fer, magnésium, phosphore), acides aminés, pigments et polyphénols.

Beaucoup de ces nutriments agissent comme des antioxydants dans le corps.

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Bon appétit !

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