Recette de Shakshuka Keto : Un Délice Faible en Glucides

Si vous n'avez jamais essayé la shakshuka, également connue sous le nom d'« œufs à l'arabe », nous vous proposons aujourd'hui une version faible en glucides de cette recette. En plus de cela, vous avez une grande liberté pour enrichir le plat selon vos goûts, tout en respectant votre apport quotidien en glucides dans le cadre d'un régime keto.

Recette de Shakshuka Keto

La shakshuka est un plat que vous pouvez servir aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Extrêmement savoureux, facile et rapide à préparer, il rappelle beaucoup le « mish mash » local.

Temps de préparation : 30 minutes | Portions : 3 | Glucides nets par portion : 8,5 g

Ingrédients nécessaires :

• 2 c. à s. de beurre clarifié (Ghee)
• ½ poivron vert
• 400 g de sauce marinara maison (ou sauce tomate en conserve sans sucre)
• 1 c. à s. de paprika fumé (ou paprika ordinaire, selon votre préférence)
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 3 œufs
• Sel et poivre noir au goût
• 4-5 olives
• 2 c. à s. de coriandre fraîche
• 150 g de fromage de vache
• 1 tige d'oignon vert, pour garnir

Instructions :

1. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer le beurre et faites revenir le poivron coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes.
2. Assaisonnez avec du poivre noir et du cumin. Faites cuire en remuant pendant quelques minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
3. Versez la sauce marinara.
4. Utilisez une spatule large pour faire des nids dans la sauce, puis cassez un œuf dans chaque nid.
5. Faites cuire à feu moyen sous un couvercle ou avec du papier d'aluminium jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Cela devrait prendre entre 8 et 10 minutes.
6. Une fois prêts, coupez les olives et l'oignon vert, émiettez le fromage et hachez finement la coriandre.
7. Garnissez chaque portion et servez.

Conseils :

• La shakshuka est à l'origine un plat végétarien, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la viande hachée en la faisant revenir avec le poivron et les épices au début.
• L'aubergine est également un bon ajout à la recette.
• En plus de la coriandre, vous pouvez saupoudrer de persil frais finement haché.

Autres variantes de Shakshuka

La recette décrite ci-dessus est la base sur laquelle vous pouvez construire – par exemple, en ajoutant de la viande hachée.

Voici quelques autres variantes :

• Préparez une shakshuka de poisson en ajoutant 3-4 filets de poisson (au choix) à la place des œufs, préalablement assaisonnés de sel, poivre, curcuma et cumin. Couvrez le plat jusqu'à ce que les filets soient cuits et absorbent la sauce.
• Une autre option est d'ajouter des épinards, que vous faites sauter dans de l'huile d'olive ou du beurre clarifié avec le poivron au début. Ensuite, ajoutez la sauce et répétez les autres étapes.

Si vous suivez un régime keto végétalien, utilisez du tofu assaisonné ou fumé.

Si vous ajoutez d'autres ingrédients à la recette selon vos goûts, utilisez un calculateur de glucides pour calculer les valeurs. Et n'oubliez pas – seuls les glucides nets (sans les fibres) sont pris en compte.

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Origine et Signification de la Shakshuka

Le nom « shakshuka » signifie « secoué » ou « mélangé », ce qui reflète la préparation décontractée du plat. Il suffit d'ajouter les ingrédients – pas de techniques complexes ou de pièges.

Selon certaines sources, le plat provient du Yémen. D'autres affirment que la recette originale, « saksuka », a été créée à l'époque de l'Empire ottoman. La différence est que la saksuka était faite avec de la viande au lieu de tomates ou de purée de tomates.

Il est plus probable que la recette de la shakshuka ait été apportée en Israël par des cultures d'Afrique du Nord-Est, plus précisément de la région libyo-tunisienne, mais on ne sait pas quand cela s'est produit.

Si vous avez déjà essayé les « œufs en purgatoire » italiens ou le « menemen » turc, ces recettes sont similaires, voire des doubles, de la shakshuka.

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Les Bienfaits des Œufs et Leur Consommation Régulière

Voici pourquoi les œufs sont une partie importante de notre menu quotidien :

• Ils sont riches en nutriments et en protéines.
• Ils sont une bonne source d'oméga-3.
• Les œufs sont parmi les meilleures sources alimentaires de choline – un composé organique hydrosoluble.

La choline n'est ni une vitamine ni un minéral, mais elle est souvent classée parmi les vitamines B en raison de certaines similitudes. En fait, ce nutriment affecte de nombreuses fonctions corporelles vitales.

La choline influence la fonction hépatique, le développement complet du cerveau, le mouvement des muscles, le système nerveux et le métabolisme.

De plus, les œufs sont rassasiants et sont souvent inclus dans divers régimes pour perdre du poids.

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Autres Recettes Saines

La shakshuka se marie parfaitement avec le labneh – ajoutez quelques boules de labneh maison à la recette.

Si cette proposition de shakshuka keto vous a plu, vous pouvez découvrir de nombreuses autres recettes similaires sur notre blog.

Bon appétit !

Sources

Il n'y a pas de sources