Recette de Meringues Sans Sucre

Légères, croustillantes, sucrées mais sans sucre et presque sans glucides, la recette d'aujourd'hui pour des meringues sans sucre deviendra l'une de vos préférées. Si ce n'est pas déjà le cas, bien sûr.

Ce dessert extraordinaire est idéal pour satisfaire une envie de sucré tout en surveillant l'apport en glucides ou en évitant la consommation de sucre.

Recette de Meringues Sans Sucre à la Vanille

Pour réaliser cette recette, vous n'avez pas besoin d'ustensiles ou d'appareils spéciaux, à l'exception d'une poche à douille avec une douille pour glaçage. Cela vous permettra de former des meringues parfaites.

Temps total de préparation : 3 heures et 20 minutes. Portions : 20 portions (40 meringues, 2 par portion). Valeur nutritionnelle par portion (2 meringues) : 0,04 g de glucides nets, 2 kcal, 0,3 g de protéines, 0,001 g de fibres.

Ingrédients nécessaires :

• 4 blancs d'œufs
• 200 g de stévia en poudre, mixée en sucre glace
• Une pincée de sel
• 1 c. à café de stévia vanille (facultatif)

Instructions de la recette :

1. Préchauffez le four à 110 degrés Celsius.
2. Dans un bol bien sec, séparez soigneusement les blancs des jaunes d'œufs. Si une partie du jaune se mélange aux blancs, vous ne pourrez pas les monter en neige correctement. De même, si le bol est humide.
3. Utilisez des œufs sortis directement du réfrigérateur. Les blancs seront ainsi refroidis et vous obtiendrez un mélange parfait pour les meringues.
4. Ajoutez la stévia en poudre, le sel et la vanille. Commencez à battre avec un mixeur à basse vitesse, en augmentant progressivement jusqu'à la vitesse maximale.
5. Battez jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Pour vérifier, utilisez la méthode du retournement du bol : les blancs montés en neige doivent rester au fond.
6. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Vous pouvez mettre un peu du mélange dans chaque coin de la plaque pour "coller" le papier. Cela facilitera la formation des meringues.
7. Transférez les blancs montés en neige dans une poche à douille et formez les meringues en les espaçant de 1 à 2 cm.
8. Faites-les cuire au four pendant environ une heure, puis éteignez le four et laissez les meringues à l'intérieur, sans ouvrir le four, pendant au moins 2 heures supplémentaires.
9. Il est nécessaire de bien les sécher pour qu'elles acquièrent une texture légère et sèche.

Variantes de meringues sans sucre :

• Meringues au citron : ajoutez ½ c. à soupe de jus de citron frais à la place de la vanille.
• Meringues aux noix : ajoutez environ 70 g de noix moulues au mélange. Cette recette est en fait la même que celle des noix meringuées, seule la forme les distingue.
• Meringues au chocolat : ajoutez 100 g de cacao en poudre lors du battage.
• Meringues au café : avant la cuisson, saupoudrez les meringues de grains de café hachés ou de café moulu.

Utilisations des meringues keto sans sucre :

• Décoration pour un gâteau aux fraises
• Gâteau à la cannelle
• Gâteau à la noix de coco sans sucre
• Mousse de noisettes keto

Vous pouvez également les servir avec :

• Glace keto

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Origine de la recette des meringues

Le nom original des meringues est "meringue", car la recette a été créée dans le village suisse de Meiringen, d'où elles tirent leur nom à l'étranger.

Le terme "meringue" est devenu si populaire qu'il a donné son nom à une danse – le merengue. L'équipe de football "Real Madrid" a également été surnommée "el equipo merengue", c'est-à-dire "l'équipe de la meringue" en raison de leurs uniformes blancs.

La recette de la meringue a été améliorée par le chef italien Gasparini à la fin du 17e et au début du 18e siècle.

Le nom de cette pâtisserie est apparu pour la première fois dans le livre de cuisine de François Massialot en 1692.

Le mot "meringue" est apparu pour la première fois en anglais en 1706 dans une traduction anglaise du livre de Massialot.

On ne sait pas pourquoi nous les appelons "baisers" – probablement en raison de l'association avec la texture douce et tendre du dessert.

🍬 Une étude publiée dans le Journal of Nutrition a montré que les macarons à base de farine d'amande ont un index glycémique plus bas que ceux faits avec de la farine de blé, ce qui en fait une option plus saine pour les personnes surveillant leur glycémie. 🥜🩺Source

Autres recettes saines

Essayez un autre dessert populaire avec des blancs d'œufs et des noix – les noix meringuées. Si vous avez aimé notre recette de meringues sans sucre, vous pouvez en découvrir beaucoup d'autres dans la section "Recettes Keto" de notre blog, ainsi que dans notre livre de cuisine "Keto Fantasies".

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Bon appétit!